Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Kahvenin saklanma süresi...

Kahvenin saklanma süresi.   Kahvenin raf ömrünü etkileyen 5 faktör var: 1.  Kahvenin  ne şekilde saklandığı (yeşil çekirdek, fırınlanmış çekirdek, çekilmiş kahve gibi) 2. Kahvenin nasıl paketlendiği (açıkta satılma, hava geçirmeyen paket, hava içeren paket) 3. Kahvenin saklandığı ortamdaki oksijen 4. Kahvenin saklandığı ortamdaki nem 5. Kahvenin saklandığı ortamdaki ısı Kahvenin  en uzun dayanan şekli yeşil çekirdek hali. Bu henüz fırınlanmamış yani kahverengi olmamış durum. En uzun bu dayanıyor. Bu durumda yıllarca saklanabiliyor. Ancak kahveyi fırınlayınca açığa çıkan karbondioksit (CO2) hızla kahveyi eskitiyor. Kahve çok emici bir özelliğe sahip olduğu için de kahveyi çekme makinasında çekince hem etrafındaki kokuları kendine emdiği içim ta...
Devamı

Sevdiğim Kahvenin Tadını Nasıl Anlatırım?

      Sevdiğimiz kahve  tadını tanımlamakta zorluk çekebiliriz. Ancak kahve ile ilgili terimleri bildigimiz takdirde sevdiğimiz veya sevmediğimiz kahveleri çok rahat bir şekilde ifade edebilir veya kahve satın alırken özelliklerinden nasıl bir tada sahip olduğunu anlayabiliriz. Aroma: Aroma, kahvenin demlendikten sonra verdiği kokudur. Çiçeksi, meyvemsi, fındıksı, topraksı, baharatlı veya çikolata gibi ifadelerle bu kokuyu ifade edebiliriz. İçmeden önce kahvenizi önce koklayın ve bu kokuyu kahveyi tattıktan sonraki tadı ile birleştirmeye çalışın. Gövde (Body):  Kahvenin ağzınızda hissettirdikleri. Gövdeli bir kahve kremalı ve ağır olacaktır. Bitiş (Finish): After taste de denir. Kahveyi yuttuktan sonra ağızda bıraktığı tattır. Fındıksı, çikolatalı, baharatlı şeklinde ifade edilebilir. Asitide: En temel olarak kahvenin ekşiliğidir diyebiliriz.Yüksek a...
Devamı

Zayıflatan Kahve Olur Mu?

Sabah kalktığımızda içtiğimiz  kahve bizi uykudan uyandırır ve enerji verir. Ancak o bir fincan sabah kahvesinin bizi zayıflatması da mümkün. Nasıl mı? Her sabah kahvenize 1 çay kaşığı kadar ekleyeceğiniz birkaç malzemeden oluşan basit bir karışım ile kalori yakmanız ve zayıflamanız mümkün. Bu mucize karışım için gereken malzemeler: tarçın, bal ve hindistan cevizi yağı. Tarçın ve bal mutfağımızda bulunan temel malzemelerden. Hindistan cevizi yağı ise artık birçok aktarda ve hatta marketlerde bile bulunabiliyor.   Burada dikkat etmemiz gereken birkaç nokta var. Iki çeşit tarçın vardır: Seylan ve Kasia. Kullanacağımız tarçın Seylan tarçını olursa çok daha faydalı olacaktır. Kan şekerini dengeleyen gerçek tarçın Seylan tarçınıdır.   Hindistan cevizi yağı ise soğuk sıkım olmalı. Bunu “cold press” ifa...
Devamı